1、糖应该是我们平时都吃的比较多的吧， 而且糖的用途很多，在制作很多东西的时候都会用到糖，特别是制作一些甜点的时候都会用到糖，尤其是糖粉和细砂糖，下面我们看看糖粉和细砂糖的区别。
2、糖粉：其实是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。
(资料图)
3、一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发。
4、动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用。
5、细砂糖也叫幼砂糖。
6、细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。
7、颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。
8、砂糖的话，颗粒太大，经常是人家都完事了，砂糖颗粒还在那呆着呢，那入炉之后呢，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。
9、所以一般除非特殊强调，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖。
10、绵白糖：绵白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意。
11、砂糖碎了嘛，所以然比砂糖好溶解喽，转化糖浆比砂糖要甜，所以绵白糖也比砂糖甜一些。
12、而且因为外面裹了转化糖浆了，砂糖颗粒也碎了，所以更容易结成一块一块的。
13、绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东，好溶解还甜。
14、做烘焙没有细砂糖的时候，可以用绵白糖暂代替，但是不要用砂糖代替。
15、效果不如用细砂糖或糖粉。
16、现在大家应该了解了糖粉和细砂糖的区别了吧，他们各有不同的用途，一般在做饼干的时候都会用到糖粉，在做蛋糕的时候一般都会用细砂糖，平时生活中没有那么的讲究，如果说是做饼干，蛋糕的时候就要用规定的糖。
相信通过糖粉和细砂糖的区别这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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